Нижний Новгород12 нояВести.С начала года российские рыбаки добыли более четырех миллионов тонн рыбы. Это цифры отраслевой системы мониторинга Росрыболовства. Самый богатый улов, по данным специалистов, выдался у Дальневосточного бассейна - больше трех тысяч тонн рыбы. Правда, доставлять сырье сюда - в Нижегородскую область - далеко. Как удается довезти в целости и сохранности - выясняла Марина Ревягина.
Эксперты рассказывают - дикий улов с Камчатки сохраняет свои свойства благодаря обработке - холодному и горячему копчению. На ольхе, иногда с апельсиновыми корками. Красную икру не обрабатывают, но так же, как и рыбу, возят в рефрижераторах.
- Людмила Горохова, Жительница Нижнего Новгорода: Зернистая, упругая и соленая вот как надо. Показатели настоящей икры.
- Роман Дадыкин, Консультант: Берется икра, икра помещается в горячую воду и раздавливается. Вода приобретает мутно-белый цвет, то есть белок сворачивается. Икра натуральная.
Чавыча, кижуч, белорыбица, кета, угольная - морские деликатесы природный кладезь витаминов и микроэлементов. При условии, что продукция свежая.
Роман Дадыкин, Консультант: Копченая рыба она такой имеет уникальный цвет, светлый. Когда рыба уже такая лежавшая - она имеет такие более темные, багровые тона. Если у Вас потекли слюнки, если Вы понюхали рыбу - это, значит, правильная рыба.
